餐饮服务案例培训教材（PPT 140页)
餐饮服务案例培训教材（PPT 140页)内容简介
餐前案例；
1，投诉菜肴款式太少怎么办？
3，客人来店时已经客满怎么办？
4，客人需要的菜品菜谱上没有的怎么办？
5，对较晚来的就餐客人应怎样接待？
6，对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？
7，客人带宠物来餐厅用餐时怎么办？
8，遇到带小孩的客人来餐厅时用餐时怎么办？
9，如何观察，分辨客人的消费水平？
餐中案例；
1，客人投诉在菜里发现异物时怎么办？
2，当客人询问酒店的经营情况及营业额时怎么办？
3，突然有两位客人打架怎么办？
4，如何预防客人随手带走酒店物品，如：菜谱，小餐具，金银器等？
5，客人要了酒水和香烟，用到一半时，说是假的，如何解决？
6，不小心将酱油，酒水滴在客人身上怎么办？
7，客人在就餐过程中不小心被餐具划伤或突然昏迷怎么办？
8，客人要求点菜牌上没有的菜怎么办？
9，突然失火怎么办？
10，如果客人问起你地工资，你怎么办？
11，遇到客人点菜后因有急事不要，或等地时间太长等原因提出不要时怎么办？
12，如果客人提出比本店更优越的条件及薪资待遇，邀请你去他那边工作，你该如何是好？
16，当客人提出的问题自己不清楚难以回答时，怎么办？
17，给客人上错菜怎么办？
18,当客人打碎餐厅贵重物品时怎么办？
19，当客人在餐厅滑倒时怎么办？
20，客人为了向服务员表示感感谢，要给服务员敬酒怎么办？
21，客人在谈话，而又有事情要问客人怎么办？
22，在给客人服务时，客人用手碰你地腿时怎么办
23，如客人喝醉酒时，要你跟他唱歌或跳舞，喝酒，打麻将，
但你正在上班而客人又强拉你，此时你应该怎么办?
24，客人要求以水代酒怎么办？
25，如何对待饮酒呕吐的客人？
26，客人把餐具打碎在桌面上怎么办？
27，遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？
28，个性化服务
29，勤换口汤碗
30，微笑
31，突然停电怎么办？
34，交接菜肴
35，螃蟹上错事件
结账时的案例；
5，负责结账的客人醉酒，结不了账怎么办？
6，结账时客人投诉菜太贵怎么办？
7，当你点好客人的钱到收银台结账时，验出有假钞时怎么办？
8，客人因赶时间而埋怨结账时间太长，发脾气不要走怎么办？
9，客人投诉多收费怎么办？
10，客人说没钱结账或钱不够时怎么办？
11，客人要求挂账怎么办？
餐后案例；
1，如何正确对待客人投诉？
3，遇到客人在本店就餐时财物被盗窃怎么办
4，客人回来餐厅寻找遗失的物品时怎么办？
5,如果客人约你吃夜宵怎么办？
6，客人进餐前或进餐后没有离开餐厅前，突然有胃肠不适的感觉，怎么办？
7，发现客人未付账便离开餐厅时怎么办？
8，员工对你说粗话怎么办？
9,在工作当中被领导批评的时候感到纠结，
而当同事被领导表扬或给予重任时又觉得是领导偏心。你如何看待？
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1，投诉菜肴款式太少怎么办？
3，客人来店时已经客满怎么办？
4，客人需要的菜品菜谱上没有的怎么办？
5，对较晚来的就餐客人应怎样接待？
6，对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？
7，客人带宠物来餐厅用餐时怎么办？
8，遇到带小孩的客人来餐厅时用餐时怎么办？
9，如何观察，分辨客人的消费水平？
餐中案例；
1，客人投诉在菜里发现异物时怎么办？
2，当客人询问酒店的经营情况及营业额时怎么办？
3，突然有两位客人打架怎么办？
4，如何预防客人随手带走酒店物品，如：菜谱，小餐具，金银器等？
5，客人要了酒水和香烟，用到一半时，说是假的，如何解决？
6，不小心将酱油，酒水滴在客人身上怎么办？
7，客人在就餐过程中不小心被餐具划伤或突然昏迷怎么办？
8，客人要求点菜牌上没有的菜怎么办？
9，突然失火怎么办？
10，如果客人问起你地工资，你怎么办？
11，遇到客人点菜后因有急事不要，或等地时间太长等原因提出不要时怎么办？
12，如果客人提出比本店更优越的条件及薪资待遇，邀请你去他那边工作，你该如何是好？
16，当客人提出的问题自己不清楚难以回答时，怎么办？
17，给客人上错菜怎么办？
18,当客人打碎餐厅贵重物品时怎么办？
19，当客人在餐厅滑倒时怎么办？
20，客人为了向服务员表示感感谢，要给服务员敬酒怎么办？
21，客人在谈话，而又有事情要问客人怎么办？
22，在给客人服务时，客人用手碰你地腿时怎么办
23，如客人喝醉酒时，要你跟他唱歌或跳舞，喝酒，打麻将，
但你正在上班而客人又强拉你，此时你应该怎么办?
24，客人要求以水代酒怎么办？
25，如何对待饮酒呕吐的客人？
26，客人把餐具打碎在桌面上怎么办？
27，遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？
28，个性化服务
29，勤换口汤碗
30，微笑
31，突然停电怎么办？
34，交接菜肴
35，螃蟹上错事件
结账时的案例；
5，负责结账的客人醉酒，结不了账怎么办？
6，结账时客人投诉菜太贵怎么办？
7，当你点好客人的钱到收银台结账时，验出有假钞时怎么办？
8，客人因赶时间而埋怨结账时间太长，发脾气不要走怎么办？
9，客人投诉多收费怎么办？
10，客人说没钱结账或钱不够时怎么办？
11，客人要求挂账怎么办？
餐后案例；
1，如何正确对待客人投诉？
3，遇到客人在本店就餐时财物被盗窃怎么办
4，客人回来餐厅寻找遗失的物品时怎么办？
5,如果客人约你吃夜宵怎么办？
6，客人进餐前或进餐后没有离开餐厅前，突然有胃肠不适的感觉，怎么办？
7，发现客人未付账便离开餐厅时怎么办？
8，员工对你说粗话怎么办？
9,在工作当中被领导批评的时候感到纠结，
而当同事被领导表扬或给予重任时又觉得是领导偏心。你如何看待？
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