餐厅注意事项培训教材(PPT 31页)

保证员工安全
保证财产安全
杜绝工作失误
餐厅注意事项
了解餐厅注意事项的目的是什么？
行走、不要跑，为了节约几分钟可能会使自己出意外
不要大声喧华
服务中切记服务态度要热情
需维修的电力、机电设备要立即汇报不要自己代劳
清洁设备前拔掉电源
明白该怎样工作；如有任何疑问，请你问
如非必要厅面服务员尽量少进厨房
小心开关门
拿咖啡壶、茶壶时要让壶嘴在托盘内
倒烟缸时确保烟头已熄
在洗碗机厨房等地，务必做好地面防滑工作
不要使用厨房刀具
服务中任何行动应向前走，不许向后退
运载装满杯子的杯筐时，不能超过肩膀.
用扫帚和垃圾铲清理玻璃、瓷器碎片
不要用玻璃杯当做冰铲
注意客人的随身物品有无遗留并提醒客人
拿很烫的餐具时要用服务巾并提醒客人！
正确使用酒精膏
盛酒的瓶子不能放置靠近有火的地方
按照规定路线进出配餐间或厨房时，从指定的门进出当只有一扇门时，
应小心开启，走路靠右，以免碰及从另一方来的人
消防设施不能够被阻挡
餐厅地面如出现水渍，立马擦拭干净，在过程中要防止客人员工滑到。
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