整个餐饮管理培训资料(doc 32页)

整个餐饮管理培训资料目录：
一、目的
二、范围
三、定义
四、权责
五、內容
1.餐厅服务员管理制度
2.服务员岗位职责
3.跑菜员岗位职责
4.餐厅服务守则
5.岗位职责
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整个餐饮管理培训资料内容提要：
餐厅服务员管理制度：
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
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