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餐饮行业常用原材料明细表(DOC 61页)

所属分类:
餐饮管理
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餐饮行业常用原材料明细表(DOC 61页)内容简介
1.所有食品必须到合法经营单位采购,
按国家有关规定验查有关饮食物质食品经营单位的证照,
特别是应确认经营者具有有效的卫生许可证和工商营业执照(部份经营者只需其一)。
2.来源确保无污染,蔬菜来源于“无公害蔬菜基地”
(每天有农药检测记录)或符合食品卫生有关规定的生产单位,所有蔬菜均需浸泡、消毒。
3.肉禽类原料同国营肉联厂或符合行业合格规定的生产厂家提供,必须有防疫检测证明。
4.粮、油、干货和调味料有保质期,合格生产厂家、标签,
保证不过期、优质、无霉变。
5.冷冻品由冷冻厂供货,直接承接第一手货源。
6.所有采购回来的物料一律按公司标准进行验收。
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餐饮行业常用原材料明细表(DOC 61页)