宣贯食品安全法加强餐饮业管理概述(ppt 50页)

主要内容
一、学习宣传《食品安全法》和《食品安全法实施条例》
食品安全监管体制
食品生产经营许可制度
食品生产经营
法律责任
食品加工
1、食品处理区介绍
专间操作
食品原料清洗水池
餐具、熟食品工具清洗消毒和保洁设施
盛器或工具避免交叉污染
从业人员个人卫生
2、加工烹调
瓜果去皮
蔬菜水泡
烹调加工
食品再加热
餐具清洗消毒
化学消毒注意事项
三、贮存
储存
四、食品留样
危害的分类
预防食物中毒
食品采购
河豚鱼
毒蘑菇
食品安全事故处置

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