酒店餐中巡台操作程序(doc 2页)
酒店餐中巡台操作程序(doc 2页)内容简介
酒店餐中巡台操作程序内容提要:
1. 添加酒水
工作标准:适时,细致,周到。
工作程序:
a. 在客人用餐过程中,应主动询问客人是否需要添加饮料和酒水。
b. 若客人表示不需要再添加,但杯中还有剩余的,应及时告之本区
域内其他员工不要再去询问客人是否要添加,避免过多地打扰客人。
c. 若客人 表示不需要再添加,但杯中的咖啡、茶已喝完,这时应
在征求客人同意后,将咖啡杯拿走。
2.更换烟缸
工作标准:适时,细致,准确,周到。
工作程序:
a. 准备好干净的托盘,放上干净,无水迹,无破损的烟缸。
b. 烟缸内有两只烟头就应该为客人更换。烟缸内如果有较多的糖纸、果皮、骨核等杂物也应更换。
c. 更换烟缸前,应与客人打招呼说:“对不起,先生/小姐,可以为您更换烟缸吗?”
d. 撤换时须用右手从客人右侧更换。
e. 将一个干净的烟缸盖在脏的烟缸上,再将两个烟缸一同轻轻拿起放于托盘上,并将干净的烟缸放于抽烟的客人面前,注意动作要轻巧,不要过分打扰客人,烟灰不能飘落。
f. 不得用手去拾客人掉落的烟蒂,如必须用手,拾完后用立即洗手。
g. 撤换时,烟缸中若有半截未熄灭的香烟,须向客人询问可是否更换。
..............................
1. 添加酒水
工作标准:适时,细致,周到。
工作程序:
a. 在客人用餐过程中,应主动询问客人是否需要添加饮料和酒水。
b. 若客人表示不需要再添加,但杯中还有剩余的,应及时告之本区
域内其他员工不要再去询问客人是否要添加,避免过多地打扰客人。
c. 若客人 表示不需要再添加,但杯中的咖啡、茶已喝完,这时应
在征求客人同意后,将咖啡杯拿走。
2.更换烟缸
工作标准:适时,细致,准确,周到。
工作程序:
a. 准备好干净的托盘,放上干净,无水迹,无破损的烟缸。
b. 烟缸内有两只烟头就应该为客人更换。烟缸内如果有较多的糖纸、果皮、骨核等杂物也应更换。
c. 更换烟缸前,应与客人打招呼说:“对不起,先生/小姐,可以为您更换烟缸吗?”
d. 撤换时须用右手从客人右侧更换。
e. 将一个干净的烟缸盖在脏的烟缸上,再将两个烟缸一同轻轻拿起放于托盘上,并将干净的烟缸放于抽烟的客人面前,注意动作要轻巧,不要过分打扰客人,烟灰不能飘落。
f. 不得用手去拾客人掉落的烟蒂,如必须用手,拾完后用立即洗手。
g. 撤换时,烟缸中若有半截未熄灭的香烟,须向客人询问可是否更换。
..............................
用户登陆
酒店管理制度热门资料
酒店管理制度相关下载