用圆托盘收餐具标准作业程序(doc 2页)
用圆托盘收餐具标准作业程序(doc 2页)内容简介
用圆托盘收餐具标准作业程序内容提要:
在客人进食中,我们要把部分餐具更换或收离台面,面积大的餐具一般用手收,面积小的餐具(如骨碟、茶杯、玻璃杯等)则用托盘收,一可以多收一些,二较为美观及专业,三减少不意外。
1、取一圆托盘
用左手放在托盘底/中央,把托盘托起。
2、靠近客人桌旁
站在客人侧,右脚向前伸,右手将餐具起放在托盘上。
3、分类堆放
将餐具分为不同大小,放在托盘上,餐尾用一只碟载起,或倒在托盘另一角。
4、留意
在堆放餐具时,留意大的碟不得放在细碟上,容易打翻,茶杯、汤杯不得堆放超过三个,容易打翻。中餐的碗仔亦不得堆放超过三个如餐具太多,可分为2-3次收,量力而为,
以免发生意外。
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在客人进食中,我们要把部分餐具更换或收离台面,面积大的餐具一般用手收,面积小的餐具(如骨碟、茶杯、玻璃杯等)则用托盘收,一可以多收一些,二较为美观及专业,三减少不意外。
1、取一圆托盘
用左手放在托盘底/中央,把托盘托起。
2、靠近客人桌旁
站在客人侧,右脚向前伸,右手将餐具起放在托盘上。
3、分类堆放
将餐具分为不同大小,放在托盘上,餐尾用一只碟载起,或倒在托盘另一角。
4、留意
在堆放餐具时,留意大的碟不得放在细碟上,容易打翻,茶杯、汤杯不得堆放超过三个,容易打翻。中餐的碗仔亦不得堆放超过三个如餐具太多,可分为2-3次收,量力而为,
以免发生意外。
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