中餐甜食和水果服务程序(doc 1页)

中餐甜食和水果服务程序内容提要：
征询客人、清理餐桌
(1)当客人吃完所有的菜品后服务员应主动询问客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服务员即再问客人可否清桌。
(2)如果客人同意清桌，服务员立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。
上餐具
清理桌面后，根据客人所点甜食，摆上相应的餐具。如点的是甜点心则摆上甜品叉，如点的是水果则上水果刀叉。

..............................