西餐厅服务管理程序(ppt 41页)

西餐厅服务管理程序目录：
一、 早餐的服务程序
二、 午晚餐零点服务程序
三、 自助餐
四、 处理客人投诉的程序
五、 送餐部的服务程序
六、 托盘

 

西餐厅服务管理程序内容提要：
早餐的服务程序：
（一）招呼客人
带着热情的招呼客人，如知客人姓名要称呼客人姓或名。
（二）领位
咨宾将客人领到座位旁，用手示意为他们安排的桌子，如客人满意便为客人拉椅，协助客人就座。如客人有异议，要尽可能为客人安排令他们满意的座位。（三）收餐券，问房号
根据酒店结帐方式的不同，需要询问客人是否有早餐券或询问他们的房间号码，以确定客人用完餐后是否需要结帐或者签拿总额的帐单。
（四）询问咖啡/茶
客人就座后立即询问客人喝咖啡还是茶，并迅速服务倒杯。

..............................