门店卫生管理标准概述(PPT 39页)

1连锁店卫生管理职责
1.1卫生区域划分
1.2区域卫生责任
1.3店面卫生的5S监督职责
2门店卫生5S流程
3连锁店卫生标准及5S检查
3.1门店5S检查
3.2门店员工个人卫生十标准
3.3商品卫生标准
3.4连锁店店面卫生标准
3.5连锁店外围卫生标准
3.6连锁店5S检查执行规定
3.7对门店人员的素养检查
4工具表单
4.1店长每日卫生巡查表
4.2门店卫生检查评分表
4.3各区清洁检查表
门店卫生管理标准
1连锁店卫生管理职责
连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分，
店面人员应当依据公司相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，
为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。
连锁店店长应引导员工遵循终端连锁店员工、商品、店面卫生管理规定，
养成良好的5S习惯，保证终端连锁店员工、商品、店面的干净整洁，
以树立良好的终端连锁的品牌形象。（“5S”，整理、整顿、清扫、清洁和素养）
1.1卫生区域划分
（1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，
应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、
各班次都有人负责店面卫生，维护终端品牌形象。
（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品的品类，
店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，
做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。
展台区及区内商品由门店导购人员负责
店内收银台由收银人员负责
门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、
卫生间安排门店员工轮流负责
门店外围卫生安排门店员工轮流负责
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