餐饮部考核提纲(DOC 18页)

（一） 餐厅服务
一、 填空题：
1、  礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。
2、  微笑服务是礼貌服务的前提。
3、  微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。
4、  服务人员要树立“宾客至上”的思想，待客要彬彬有礼。
5、  礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。
6、  在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节
礼仪来评价服务质量的优虐。
7、  餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。
8、  与客人讲话要注意场合，语言要间练清楚。
9、  餐饮部是旅游饭店的重要部门。

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