食品厂班长/质检员必备食品微生物常识(doc 16页)

食品厂班长/质检员必备食品微生物常识目录：
一、什么是微生物
二、微生物的特点
三、微生物学的发展
四、微生物的类群和形态结构
五、微生物的营养
六、微生物的生长与繁殖
七、影响微生物生长与死亡的因素
八、食品微生物污染控制
九、食品加工微生物控制的指标菌

 

食品厂班长/质检员必备食品微生物常识内容提要：
    严格执行食品生产良好操作程序，注意灭蝇，加强对饮水、食品等的卫生监督管理，以切断传染途径。对食品加工和饮食服务人员定期进行健康检查，及时发现带菌者并给以治疗或调离工作岗位。加强屠宰业的卫生监督及各种食品特别是肉类运输、加工、冷藏等方面的卫生措施，防止沙门氏菌污染。在食品加工过程中，必须严格按卫生规范防止二次污染，通过蒸煮、巴氏消毒、存放适宜温度等进行控制，都能防止沙门氏菌病的发生。

 

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