营运标准稽核培训内容(PPT 21页)

4月份重点失分项回顾
附加项：餐具的二次污染
服务标准及操作流程
领位员的规范
餐中服务的契机和方式
各区域清洁标准
1.低峰期散台人员负责领位
2.开启正对门口的吧台区域，相关服务员负责领位
3.任何服务员看到顾客需要五秒内与顾客打招呼
等位顾客超过30人或重大活动时，安排双领位
新店开业安排3领位
负责发号和告知顾客等候人数
负责叫号和维持秩序
负责寻找座位，引导顾客入座并疏散安全通道

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