食品生产企业员工基础知识培训教材(PPT 57页)

上海恒寿堂药业
食品卫生知识培训
为什么食品的安全和品质管理特别重要
第一节
食品中的危害
食品中的异物预防
食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项
安全、卫生管理事项
入车间前的注意事项
工作服的正确穿着方法
整理好头发
戴发网－－确认头发没有露出
戴工作帽
穿工作服
换工作鞋
洗手
工作前的注意事项
工作中的注意事项
完工后的注意事项
食品安全和卫生管理（总结)
食品中的危害
食品微生物、预防异物混入的基础知识
食品生产必须遵守的安全、卫生事项
消费者能够放心食用的食品
因为安全所以放心
能够吃得有滋有味
生物危害
细菌污染：
细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，
主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、
包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
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