食品卫生基础知识培训教材(PPT 59页)

一、人员卫生要求控制
二、环境卫生控制
三、车间设备工器具卫生控制
四、水和原辅料卫生控制
五、防止生产过程交叉污染
六、六、储存运输卫生控制
七、“重视质量”概念
八、消毒知识简介
1、岗前检查和培训
2、进车间时要注意卫生
3、生产过程卫生注意事项
4、日常形成良好卫生习惯
1、岗前检查和培训
出口食品加工和检验人员每年至少进行一次健康检查，
必要时还要做临时健康检查，新进厂的人员必须经过体检合格后方可上岗。
生产、检验人员必须经过必要的培训，经考核合格后方可上岗
生产、检验人员必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。
凡患有有碍食品卫生疾病者，必须调离加工、检验岗位，
痊愈后经体检合格后方可重新上岗。
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