餐饮企业从业人员卫生管理教材(PPT 36页)

从业人员卫生
法规要求
《中华人民共和国食品卫生法》
《餐饮业食品卫生管理办法》
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》1
知识和技能
从业人员如何污染食品
有碍食品卫生疾病和症状
造成手部不清洁的情形
检查和报告健康状况
检查和报告健康状况
良好的个人卫生要求
保持个人清洁
重要的手部卫生
保持手部清洁1
保持手部清洁2
保持手部清洁3
穿戴工作服1
穿戴工作服2
进食、喝水、抽烟
手部清洗、消毒要求
应进行手部清洗、消毒的情形
手部消毒方法
专间操作人员的特殊卫生要求
..............................