某餐饮公司后堂员工标准概述（DOC 30页）

一、配料房人员：
一、二级员工
一、二级员工：
一、参照标兵的标准；
一、摊位
一、评定总则
三、传锅人员：
三、六个月连续劳模转为功勋。
三、选徒弟的顺序为：先进、标兵、劳模、功勋、领班
二、后堂员工升迁领班的标准
二、四个月连续标兵转为劳模；
二、水台：
二、煮饭人员：
二级
二级、一级由店经理认定，小区复核。
二级员工的考核标准：
二级：
五、做油炸食品人员岗位职责：
传菜员升迁领班的标准
传菜员标准
传菜员的操作手册
传菜员的考核标准：
保洁员升迁领班的标准
保洁员岗位要求：
保洁员操作手册：
保洁员标准
保洁员考核标准：
先进员工的考核标准：
先进：
冻豆腐 色泽 黄褐色
冻货类
冻鸡珍 颜色为淡红色、冰少、大小均匀，
新鲜，无 把、干净、无异味，用手掐肉质较硬
冻鸭舌 无异味，舌尖颜色红润，新鲜有弹性，
舌根完整无缺陷，舌根要长，无碱发，无带肉或喉管，无乌陈色泽
净菜验收标准
切羊肉人员升迁领班的标准
切羊肉人员操作手册：
切羊肉人员标准
切羊肉员工考核标准：
功勋员工的考核标准：
功勋：
劳模、功勋：
劳模员工的考核标准：
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