食品原料的采购与贮存培训讲义(PPT 57页)

加工操作与食品安全
几类典型的餐饮加工操作流程
餐饮业食品加工操作环节
食品原料、食品添加剂进货查验记录制度
法规要求
《中华人民共和国食品安全法》
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
处罚条例
如何做好进货台账
如何选择供应商
选择供应商1
选择供应商2
查验有关票证
采购前查验有关证明
采购时索取购物凭证
索证注意事项
开展质量验收
车辆和证明
温度
标签
感官和其他
不采购禁止食品
禁止食品
食品添加剂的采购
关于食品添加剂
食品添加剂采购注意事项
《餐饮服务食品安全操作规范》
食品原料的贮存
（一）原料贮存控制
食品原料的验收控制
（二）贮存管理原则
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