中餐厨房厨师长设计部经理(doc 5页)

1. 每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2. 协助行政总厨师长制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。
3. 协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。
4. 分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。
5. 监督厨房准备工作和起菜的全过程。
6. 制订和实施厨师培训计划。
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