西方人的餐桌礼仪培训课件(PPT 31页)

西方人的餐桌礼仪
排位方法
宴会用餐礼仪
餐具的使用
叉子的分类
西餐中刀叉摆放含义
如何使用餐巾
西方餐桌上的注意事项
2、敬酒礼仪干杯正确的握杯姿势
3、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，
像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，
但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，
都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
西餐品酒三部曲品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来说，
品酒可分为以下三个主要步骤：先用眼睛观赏酒液的颜色。选定餐酒后，
侍应会先将酒奉上，给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品牌无误后，
就会先倒少许酒液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满意，侍应便会继续添酒。
试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，先欣赏酒液的「挂杯」情况，
再于灯光下观赏其色泽，并要留意酒中是否清澈无杂质。用眼观赏过后，
就要用鼻子去感受酒香。先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，
跟大量空气接触，释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多试几次，
慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可凭味道分辨出酒的级数。
呷一口酒，让酒香在口腔中慢慢释放散开。忌"咕噜咕噜"的吞下去，应先呷一口，
让味蕾感受酒的味道，然后才慢慢吞下。
第一道菜——头盘（开胃品）
第二道菜——汤
第三道菜——副菜
1.牛、羊、猪各个部位的肉，用烤、煎、铁扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。
（黑胡椒汁、浓烧洋葱汁、蘑菇汁、西班牙汁等。）2.禽类菜肴：鸡、鸭、鹅、
兔肉和鹿肉等野味，用煮、炸、烤、焖等烹调方法制成（咖喱汁、奶油汁等）
配菜（蔬菜类菜肴）
甜品——第六道菜
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