某餐厅区域管理培训教材(DOC 8页)
某餐厅区域管理培训教材(DOC 8页)内容简介
1、仪器做出安排。
1、公司、地区、餐厅印发的促销、优惠券：注明有效期时段、优惠方式。
1、更前计划；在更前制定好一更的计划，人手、仪器、产品。
1、注意收银元的生熟手搭配，不要将两个新手安排在相邻的两台收银机
1、确定交易用量：交易以内改良保留小数点后3位数
1、要对儿童加以特别关照，白哟啊让小朋友从城堡的顶端跳下来，
也要注意大门可能会夹着在门口玩耍的小朋友
1、通过查阅员工班表，清楚谁将在本区域工作，要注意：
2、就产品出安排。
2、更内执行；将更前计划付诸实行，运用积极、修正性的跟进技巧，
保证各项工作及指派的任务按计划进行，出现的问题都能得及时解决。
2、最繁忙的收银机总是安排最熟手的员工
2、盖有“真功夫贵宾券”的赠券：不用惠顾即可兑换，原则上不限制数量，但须在有效期内使用。
2、防止窃贼。对衣冠不整、眼睛乱转、点膳极少的顾客多加注意，把隐患消灭在事故尚未放生之前
2、预计交易次数
3、对骑车变速车、摩托车就餐的顾客，要小心看护好他们的车，单车的失窃机会相当高
3、最好笑容的员工总是安排在最显眼的收银机
3、确定数量
3、 更后分析;更后对问题进行详细分析，找出改善方法，防止类似问题再次发生，
并将有普遍意义的问题及改进方法与他人沟通。
4、为了促进柜台欢乐和谐的气氛，应留意男女性别高矮的搭配，不要让所有收银员都是男性员工。
4、大堂处应贴有明显标志，防止高温或有骨头的食物伤到顾客
4、根据实际销售状况进行调整
5、下雨或路滑时，要将“小心地滑”的警示牌摆出来防止顾客滑倒
5、保证每一更都是有若干能听懂方言的员工
6、在班表上注明员工的机号
6、经常检查盆花、天花等悬空物体，一有异常马上进行维修。
a、向顾客提供友善、细致的服务
a、检查存货是否恰当
b、及时得到顾客的意见并加以改进
b、对差异大的产品进行控制
c、确保空调、音乐、照明、适当、气氛
d、确保“大堂服务五项原则”执行良好
e、向顾客提供清洁卫生、宽敞明亮的就餐环境
不时调整人手、仪器、产品，确保符合实际销售形势。
各项设置是否正确？
员工是否依照标准步骤进行岗位操作：
如出现数量短缺，立即与值班经理商量解决方法。
如有损坏，怎样寻求解决办法？
工作状态是否正常？
所有的半成品都是足够的，并有一定量的保险，在餐厅进行加工的半成品如泡好的米粉也需要留意。
所有的成品都是足够的，包括汤、饭、粥、菜都有一定的存货但并未超过保存时间。
找出关键时间上班的员工，看员工的编排是否足以应付关键时段，并事先计划好他们的工作岗位。
是否需要清洁？
检查更前编排的任务是否正在进行；
通过“望、闻、摸、尝”对成品和半成品的品质加以鉴定。
通过观察他们的工作表现及训练室的训练进度表，知道区域内每名员工的工作能力。
除非有训练需求，否则一定按照“最好的人在最恰当的岗位”原则来安排。
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1、公司、地区、餐厅印发的促销、优惠券：注明有效期时段、优惠方式。
1、更前计划；在更前制定好一更的计划，人手、仪器、产品。
1、注意收银元的生熟手搭配，不要将两个新手安排在相邻的两台收银机
1、确定交易用量：交易以内改良保留小数点后3位数
1、要对儿童加以特别关照，白哟啊让小朋友从城堡的顶端跳下来，
也要注意大门可能会夹着在门口玩耍的小朋友
1、通过查阅员工班表，清楚谁将在本区域工作，要注意：
2、就产品出安排。
2、更内执行；将更前计划付诸实行，运用积极、修正性的跟进技巧，
保证各项工作及指派的任务按计划进行，出现的问题都能得及时解决。
2、最繁忙的收银机总是安排最熟手的员工
2、盖有“真功夫贵宾券”的赠券：不用惠顾即可兑换，原则上不限制数量，但须在有效期内使用。
2、防止窃贼。对衣冠不整、眼睛乱转、点膳极少的顾客多加注意，把隐患消灭在事故尚未放生之前
2、预计交易次数
3、对骑车变速车、摩托车就餐的顾客，要小心看护好他们的车，单车的失窃机会相当高
3、最好笑容的员工总是安排在最显眼的收银机
3、确定数量
3、 更后分析;更后对问题进行详细分析，找出改善方法，防止类似问题再次发生，
并将有普遍意义的问题及改进方法与他人沟通。
4、为了促进柜台欢乐和谐的气氛，应留意男女性别高矮的搭配，不要让所有收银员都是男性员工。
4、大堂处应贴有明显标志，防止高温或有骨头的食物伤到顾客
4、根据实际销售状况进行调整
5、下雨或路滑时，要将“小心地滑”的警示牌摆出来防止顾客滑倒
5、保证每一更都是有若干能听懂方言的员工
6、在班表上注明员工的机号
6、经常检查盆花、天花等悬空物体，一有异常马上进行维修。
a、向顾客提供友善、细致的服务
a、检查存货是否恰当
b、及时得到顾客的意见并加以改进
b、对差异大的产品进行控制
c、确保空调、音乐、照明、适当、气氛
d、确保“大堂服务五项原则”执行良好
e、向顾客提供清洁卫生、宽敞明亮的就餐环境
不时调整人手、仪器、产品，确保符合实际销售形势。
各项设置是否正确？
员工是否依照标准步骤进行岗位操作：
如出现数量短缺，立即与值班经理商量解决方法。
如有损坏，怎样寻求解决办法？
工作状态是否正常？
所有的半成品都是足够的，并有一定量的保险，在餐厅进行加工的半成品如泡好的米粉也需要留意。
所有的成品都是足够的，包括汤、饭、粥、菜都有一定的存货但并未超过保存时间。
找出关键时间上班的员工，看员工的编排是否足以应付关键时段，并事先计划好他们的工作岗位。
是否需要清洁？
检查更前编排的任务是否正在进行；
通过“望、闻、摸、尝”对成品和半成品的品质加以鉴定。
通过观察他们的工作表现及训练室的训练进度表，知道区域内每名员工的工作能力。
除非有训练需求，否则一定按照“最好的人在最恰当的岗位”原则来安排。
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