HACCP管理体系教材(PPT 80页)

1.2 SSOP：
SSOP是卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）的简称。
SSOP是食品生产企业为了保证达到GMP所规定的卫生要求，
保证加工过程中消除不良的人为因素，
使其所加工的食品符合卫生要求而制订的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、
消毒和卫生保持等的作业指导性文件。
1.3 HACCP：
是危害分析和关键控制点（Hazard Analysis Critical Control   Point)的简称。
是用来控制食品安全危害的一种技术，是一种重要的管理体系。
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