HACCP基础知识培训教程(ppt 63页)

HACCP基础知识培训教程目录：
1、HACCP的发展历史
2、HACCP的基本概念
3、HACCP的七大原则
4、HACCP及相关的名词
5、HACCP体系的基本原理和发展过程
6、HACCP计划的编写
7、HACCP计划的验证
8、HACCP与ISO的关系
9、我国实施HACCP体系的必要性

 

HACCP基础知识培训教程内容提要：
HACCP的基本概念：
HACCP的概念是以有系统的方式，以确认危害(Hazards)﹐评估﹐控制及监测制造过程，此系统可运用于食品制造产业上以确保产品安全。HACCP是针对预防措施的一种评估危害及建立控制方法系统，而非针对最终产品的检验。
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HACCP及相关的名词：
HACCP，即"Hazard Analysis Critical Control Point"，简称HACCP，发音为 [Hassip] ，中文名称为危害分析和关键控制点。
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HACCP体系的基本原理和发展过程：
HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。

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