HACCP品质培训的基本知识(ppt 30页)

一. 进行危害分析
二. 判定关键控制点(CCP)
三. 制定关键控制限量
四. 建立对关键控制点的控制监测的系统
五. 建立当监测提示某个具体关键控制点失控时应采取的纠正措施
六. 建立确认HACCP系统有效运行的审核程序
七.  建立有关以上原则及其应用的所有程序和记录的文件

危害分析关键控制点

HACCP 系统的原则（续）:

五. 建立当监测提示某个具体关键控制点失控时应采取的纠正措施
六. 建立确认HACCP系统有效运行的审核程序
七.  建立有关以上原则及其应用的所有程序和记录的文件……

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