连锁餐饮菜单制作培训课件(ppt 73页)

主要内容
（一）、一本万利工程的背景驱动
1、什么是一本万利
2、餐饮时代的变迁
（二）盈利策略
（三）、选菜试菜
1、ABC产品分析
2、产品的确定（食材、口味、烹调、餐饮）
3、成本的确定

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