饮食企业项目控制与项目费用管理(ppt 91页)

饮食企业项目控制与项目费用管理目录：
第一部分：项目控制
第二部分：项目的费用管理

 

饮食企业项目控制与项目费用管理内容提要：
项目的进度控制：
项目计划的执行需要做如下两个方面的工作：
需要多次反复协调
消除与计划不符的偏差
项目计划的控制就是要时刻对每项工作进度进行监督，然后，对那些出现“偏差”的工作采取必要措施，以保证项目按照原定进度执行，使预定目标按时和在预算范围内实现．
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项目进度控制的类型(1)——作业控制：
作业控制的内容就是采取一定措施，保证每一项作业本身按计划完成。
作业控制是以工作分解结构WBS的具体目标为基础的，也是针对具体的工作环节的。通过对每项作业的质量检查以及对其进展情况进行监控，以期发现作业正在按计划进行还是存在缺陷，然后由项目管理部门下达指令，调整或重新安排存在缺陷的作业，以保证其不致影响整个项目工作的进行。
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资源计划所依赖的数据 ：
工作分解结构WBS
项目工作进度计划
历史信息：历史信息纪录了先前类似工作使用资源的需求情况，这些资料一般是可以获得的。
范围陈述：范围陈述包括了项目工作的说明和项目目标，这些应该在项目资源计划的编制过程中应特别考虑。
资源安排描述：什么资源是可能获得的是项目资源计划所必须掌握的，特别的数量描述和资源水平对于资源安排描述是特别重要的。
组织策略：在资源计划的过程中还必须考虑人事组织、所提供设备的租赁和购买策略。

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