餐厅部概况培训课件(ppt 49页)

主要内容
第一章  餐饮概述
餐饮业及其表现形式的认知   
餐饮产品的认知
餐饮企业组织机构的认知 

 

 

第一章餐厅部概况
第一章餐饮概述
餐饮业发展概述
1、中国餐饮业发展概况
清明上河图（北宋张择端）　
2、世界餐饮业的发展
任务一：餐饮业及其表现形式的认知
一、餐饮业及餐饮企业的概念
二、餐饮业的类型
餐饮业表现形式
中餐厅
西餐厅
大型宴会厅
咖啡厅
自助餐厅
武林餐厅
酒吧
三、餐饮的特点
案例分析
任务三餐饮部组织机构
餐饮从业人员素质要求
餐饮业的发展趋势
佛跳墙由来
“佛跳墙”的做法

..............................