前厅部、客房部和餐饮部的管理概述(ppt 36页)

主要内容
第三章前厅部、客房部、餐饮部的管理
第一节  前厅部管理  
一、前 厅部 概 述
二、前厅部的业务管理
（二）前厅信息沟通与协调管理
第二节 客房部管理
一、客房部概述
二、客房部的业务管理
（一）日常业务工作管理
（二）客房设备管理
（三）客房用品管理
客房用品管理的基本措施主要有：
（四）客房布件管理
对各类布件的管理与控制的基本措施有
第三节  餐饮部管理
一、餐饮部概述
二、餐饮部的业务管理
（二）餐饮原料的采购管理
（三）餐饮生产管理
（四）餐饮销售控制
（五）餐饮服务质量管理
课后练习
二、单项选择题
补充内容     
一、前厅部基础知识
二.前厅部的地位和作用
三.前厅部工作任务
组织机构现在主要的三种类型
客史档案的内容
住客客史
谢谢同学们！

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