AIB食品安全统一标准(PDF 54页)

第一节 健全的食品安全计划
第二节 虫害控制
第三节 操作方法和个人规范
第四节 食品安全方面的维修工作
第五节 清洁规范

AIB标准
     《AIB食品安全统一标准》的出版，可以作为一个工具使食品生产商用以评估生产中的食品安全风险和检验对于该标准中条款的遵守程度·上述标准包含所有条款内容以及评分方法，用以对厂家给出一个数字评分。而这些条款得自下列经典的管理条例：《美国联邦食品药物和化妆品法》(1938) 《优良的操作规范》《美国军用卫生标准》《美国联邦杀虫剂、杀真菌剂、灭鼠剂法》《英国食品安全（普通食品卫生）规则》” l995（1995／1763），《英国食品安全（温度控制）》1995，欧洲委员会条例93/43/EEC ，和《食品营养法—食品卫生基本条例》（1999）。
     生产工厂的管理层可以用该文件及评分程序对设施进行自我评定，以了解其对AIB标准的遵守情况。按照定级方法，可在检查后给予厂家一个数字评分，并且对食品安全计划的总体效用进行评估。
第一节 健全的食品安全计划
      本节概括了管理层对正式制定书面的食品安全计划的责任，这对于建立和维持一个有效的食品安全程序至关重要。在本文件的第二至第五节，将详细讨论上述程序。该程序的成功应用将可以减少生产厂家中食品污染的潜在危险。食品安全程序的有效性可以通过自检和改进行动来评估，它们记录了维修和食品安全方面不断改善的过程。

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