合理营养与平衡膳食讲义(ppt 43页)

合理营养与平衡膳食讲义内容提要：
平衡膳食
是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足机体正常需要，保持人体健康。
合理膳食应达到下列基本要求：
①能够保证供给用膳者必需的热能和各种营养素，且各种营养素间的比例平衡，以保证机体正常的生理活动和劳动所需，并能适应各种环境和条件下的机体需要；
②合理加工烹调，减少食物中各种营养素的损失，提高其消化吸收率；
③改善食物的感官形状和多样化，促进食欲；
④食物本身干净无毒；
⑤有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例分配合理(30% 40% 30%)；
⑥与用膳者的社会经济环境及文化宗教信仰相一致。
你的膳食合理吗？
（1）您昨天吃的食物有10种吗？
（2）您昨天吃鸡蛋了吗？
（3）您昨天喝鲜奶或者酸奶了吗？
（4）您餐桌上昨天有没有豆腐或者其他的豆制品？
（5）您昨天吃鱼或者鸡肉或者瘦肉了吗？
（6）您昨天吃到3种以上颜色的蔬菜了吗？
（7）您昨天吃水果了没有？
（8）昨天您有没有吃点粗粮杂粮之类的？
（9）昨天您炒菜放的油是否少？
（10）昨天您运动了吗？运动后自己觉得舒服吗？
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