餐饮服务六大技能培训(ppt 67页)

一、铺台、摆台（1—16）
二、折花（17—28）
三、托盘（29—35）
四、斟酒（36—46）
五、上菜（47—50）
六、分菜（51—54）
七、其它（55）
A、零点（56—63）B、宴会（64—66）
1、摆台的含义
2、摆台的原则
3、摆台的要求
4、摆台的方法
5、摆台的准备工作
6、中餐摆台

 

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