食品乳化剂线性聚甘油脂肪酸酯的合成(pdf4)

食品乳化剂
线性聚甘油脂肪酸酯的合成
邹英昭 ，邹华生 ，于江虹
(1．华南理工大学化工与能源学院，广州510640；
2．美晨集团股份有限公司，广州510075)
摘要：介绍食品乳化剂聚甘油脂肪酸酯及其发展现状，比较线性聚甘油和环状聚甘油，比较催化剂z
和催化剂氢氧化钠对合成聚甘油酯的影响，并对聚甘油和聚甘油酯进行测定。结果表明，由催4~#iz
合成的聚甘油中不含有环状聚甘油，其聚甘油酯具有更好的乳化性能。
关键词：食品乳化剂；线性聚甘油脂肪酸酯；合成；测定
中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1005—9989(2005)08—0046—03
Synthesis of food emulsifier linear polyglycerol fatty acid esters
ZOU Ying-zhao ，ZOU Hua-sheng ，YU Jiang-hong2
(1．School of Chemical and Energy Engineering，South China University of Technology，
Guangzhou 51 0640；2．Masson Group Company Ltd，Guangzhou 51 0075)
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