抗氧化剂的研究进展(ppt 43页)

内容
自由基
维生素C
维生素E
茶多酚
葡萄籽提取物
番茄红素
自由基
定义
1956年，Harman 提出：带有未成对电子的原子、分子、离子、原子团
类型
1981年Bors将自由基分为两类：
   1、无机自由基： ·O2、·OH、1O2·
   2、有机自由基：  ROO.、RO. 多元不饱和脂肪酸（PUFA）自由基

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