宾馆与餐饮的标准规范(doc 14页)

宾馆与餐饮的标准规范内容提要：
1、火灾：将吸烟与非吸烟房间进行分离；提供烟灰缸和金属垃圾箱阻断易燃材料的燃烧；在每个房间中展示火灾应急方法；窗帘和软性家具应由阻燃材料制成；所有的电气设备应定期进行检验和测试；电力接点应安装电力保护器；电缆线的长度应保持最短；垃圾或易燃物品应每日进行清理；宾馆应有足够数量的出口满足人员的撤离；出口应能引导人们到达安全地点；所有的通道和逃生路线在任何时候都保持畅通；所有的内部防火六都应清楚标识出来；防火安全标志和出口标志都应醒目；所有用于逃生的门应朝逃生方向开启；所有用于逃生的门均不应加设门锁；楼梯应处于良好状态；火灾报警系统应处于良好状态并应定期检测；
     火灾报警呼叫点应易于看见且不被阻挡；应配有足够数量、型号正确的消防设施；便携式灭火器和灭火毡应放置在合适的地方且易于取用；便携式灭火器应每年检修维护一次且应保持相关记录；安全提示牌应放置在卧室的烟缸边；应急程序计划应分别在提示板上展示给工作人员和在大厅入口处展示给顾客；应在消防的各个方面为员工提供信息指导和培训；火灾出口应适用于残疾人；地下室或其它人们很少去的场所也应安置烟雾报警器；所有的自闭门应该处于关闭状态；
2．机械伤害：应对厨房员工进行指导培训，使其知道厨房设施存在的危害，使用应小心；安全标志应放置在容易引起事故的机械设备旁边，如：“热表面，请勿接触”，使工人及时受到提醒，防止事故、危害的发生。
3．标识缺陷：地毡一旦出现松运应进行固定；地面湿滑时，应立即擦干，放置“小心滑倒”提示牌；应定期对员工进行培训，提醒其关于及时清理厨房或餐厅易滑地板及在清理完毕之前应竖立安全警示标志的重要性；电梯维修、游泳设备也应具备相应的标识，标识的设置应符合安全标志的规定；
4．电气伤害：所有的电力设施应定期检查和测试，确认其是否符合相关要求；所有可移动的电力设备均应列入物资清单，以便能够保持其检查和测试记录；应指定专门的人员定期直观检查电力设备，以便及时发现电缆、插座或插头是否损坏，对发现的问题及时处理；对租用的可移动式电力设备也应进行定期测试和检查；
（1）安全认证：电气设备必须具有国家指定机构的安全认证标志。

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