酒店餐厅的服务技巧(ppt 60页)

酒店餐厅的服务技巧目录:
1:给客人上错了菜怎么办
2:发现客人损坏了酒店物品怎么办
3:在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办
4:对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待
5:对较晚来就餐的客人应该怎样接待
6:客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办
7:客人点菜时菜谱缺菜怎么办
8:客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办
9:客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办
10:遇到个别客人故意刁难服务员怎么办
11:客人要求以水代酒时怎么办
12:带有小孩子的客人进入餐厅怎么办
13:对待醉酒的客人怎么办
14:客人在饭菜中吃出杂物来怎么办
15:如何正确对待客人投诉
16:如何对待饮酒呕吐的客人
17:客人来店时已经客满怎么办.............

酒店餐厅的服务技巧内容简介:
    接受投诉，是检验我们服务质量的一面镜子，是让客人宣泄不满的有效渠道，更是沟通酒店与宾客之间联络从而更好地改进服务工作地重要途径。
⑴ 要尽量避开在公共场合处理投诉，客气地引客人至合适位置处理。
⑵ 态度诚恳，心平气和地认真听取客人投诉的原因，无论是否正确，中途不要打断。⑶ 表示虚心接受，向客人致谢或道歉。
⑷ 对客人提的不实意见也不要说：“没有的事，”“决不可能”等，“争一句没完没了，忍一句一了百了”。 ⑸ 对自已无法做主的事报告主管、领班采取措施，平息客人的投诉。
⑹ 尽量缩小影响面。

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