山野菜加工厂的建立及卫生要求(ppt 24页)

山野菜加工厂的建立及卫生要求目录：
一.选择厂址的条件
二.厂区与车间的布置（中小型）
三.建筑设计卫生要求
四.用具、设备及包装材料的卫生要求
五.生产用水及其净化处理

山野菜加工厂的建立及卫生要求内容简介：
    防止环境对企业的污染：微生物、化学、大气等污染常常来自环境，建厂前仔细检查是否有污染源。水分充足，同时水源、所用生产容器、洗涤用具必须符合国家生活饮用水标准。 如自备水源的厂子，应考虑地下水的丰水期和枯水期，否则，采摘山野菜后不能及时加工。铜铁毒性最小，但易被腐蚀，易生锈。纯铝制品比较安全，目前铝制品中有铅、锌、镉、砷，遇酸易溶有铅、锌、镉、砷（回收铝制品会溶出大量的铅、锌、镉、砷）。因此注意不要使用。
    天然水包括地表水和地下水两大类。地表水指江水、河水、湖水、水库存水等，这类水常含有粘土、砂、水草、腐殖质、钙镁盐类、其他盐类及细菌等。近年来，由于工业发展，含大量有害成分的废水排入江河，引起地表水污染的加剧。天然水中的细微浑浊颗粒物质以分散的胶体微粒状态存在。这些粘土微粒在水中悬浮分散不易沉降，主要是由于胶体颗粒表面带有相同的 电荷相互排斥，相互不能接近而凝聚，因而不沉淀。通过滤料层的吸附、筛滤、沉淀等作用，截流水中杂质，使水得到澄清。水过滤工艺由两个过程组成，即过滤和冲洗两个循环过程。过滤为生产清水过程，而冲洗为从滤料表面冲掉污物，使之恢复过滤能力。

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