葡萄酒工艺学之葡萄酒的封装知识(ppt 30页)

葡萄酒工艺学之葡萄酒的封装知识内容摘要：
　　本章主要讲述葡萄酒的封装。
　　要求学生重视葡萄酒装瓶前的准备工作，掌握酒瓶、木塞及其他封装材料的选择及其对葡萄酒质量的影响，掌握葡萄酒封装的工艺流程，通过合理的封装来体现、提高葡萄酒的质量。
　　教学重点和难点：最佳封装材料的选择，封装工艺。
对保护葡萄酒不受光线的作用非常重要
　　1.无色、浅色酒瓶：氧化还原电位下降快且低，利于形成醇香，不利于保持果香。
　　2.深色酒瓶：葡萄酒的成熟好。酒瓶的颜色：一般选择棕色、绿色、无色的。
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