北京某餐饮公司管理方案(ppt 28页)

北京某餐饮公司管理方案目录：
一、前厅结构和人流动线
二、前厅管理的重点在服务和环境
三、前厅服务管理的内容
四、前厅服务的具体环节和具体内容
五、举例：麦当劳柜台员工操作评分标准
六、麦当劳柜台员工操作评分标准
七、人员培训是提供良好服务的基础
八、前厅环境管理的内容
九、举例：美国华夫快餐卫生检查清单（部分）
十、后厨结构和物流过程
十一、合理的厨房结构布局是后厨管理的基础
十二、后厨管理的重点在质量、环境和成本
十三、后厨质量、成本管理的内容
十四、后厨质量和成本管理的具体环节和具体内容
十五、后厨环境管理的内容
十六、行政管理的主要内容
十七、选址营建管理
十八、财务管理
十九、人事管理
二十、信息管理
二十一、菜单计划、工艺设计管理
二十二、营销和公共关系管理
二十三、餐饮管理的价值链

 

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