餐饮服务企业管理档案资料目录及表格(DOC 32页)

餐饮服务企业档案资料目录
《餐饮服务许可证》复印件粘贴处
场所平面图（标明操作间、餐厅、凉菜间等位置）
单位方位图（标明方向、主要街道、临近标志建筑等位置）
xxxx企业食品安全管理组织机构
员工花名册及体检情况表
餐饮从业人员管理及“五病”调离制度
从业人员调离记录
从业人员培训制度
培训考核记录表
xxxxxxxx 卫生管理组织
采购索证和进货验收制度
餐饮业卫生管理制度
卫生消毒制度
餐具消毒记录表
空气消毒记录表
留样记录表
餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度
餐厨废弃物和废弃油脂回收者信息
（与回收者签订回收协议书、身份证复印件、联系电话）
餐厨废弃物和废弃油脂处置记录表
设备设施日常检查清洗消毒维修记录表
供货商的各种证照复印件、负责人的身份证复
印件、联系方式
食品安全突发事件应急处置预案
食品安全突发事件报告登记记录表
自查记录表
奖惩记录表
添加剂种类备案表
火锅底料备案表
卫生监督相关材料
法律法规
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