餐饮部在饭店中的地位和作用(PPT 20页)

民以食为天
优质服务
开设餐厅必须
一、餐厅概念
作为顾客
问题：如果你去一家餐厅吃饭，
但这家餐厅的服务和菜肴质量让你很不满意，
你付完钱后心里很不平衡，
然后你会采取什么方法来让自己心里平衡
service的7个字母的解释
S---Smile（微笑）
Ｅ---Excellent（出色）
R---Ready（准备好）
Ｖ---View（看待）
Ｉ---Inviting　（邀请)
Ｃ---Creating（创造）
E---Eye（眼光）
由以上结论
（二）餐饮服务直接影响酒店的声誉
（四）餐饮部的工种多、用工量大
业务环节：原料采购→验收→储存→
发放→加工→切配→烹饪→传菜
作业：
1.开设餐厅必须具备哪三个条件？
2.简述餐饮部在酒店中的地位和作用
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