酒店管理制度大全(DOC 21页)

1.电子钥匙必须随身携带。
1.认真执行卫生清扫标准。
1.除定时通风外,平时必须锁好门.
1.一区（东门至二门）
1.上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、
霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
1.主动举报坏人坏事者奖励50元。
1.以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。
1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
1.保持镇定,不可惊慌失措。
1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。
1.切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
1.切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
1.厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。
1.在紧急情况下,如火灾,台风,爆炸等,员工必须服从保安部或负责人指挥统一行动。
1.如发现有打架,斗殴,影响俱乐部正常营业的情况及时拔打110通知公安部门。
1.拾到客人手机1部，奖励20元。
1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
1.提出合理化建议被公司采纳者奖励50元。
1.时鲜蔬菜无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。
1.灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，结束后清洗干净。
1.由康乐部领班、餐饮、客房部领班组成检查小组。
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