酒店质检部工作内容概述(DOC 33页)

１．中餐、西餐摆台是否正确，符合标准。
１．有否了解住客的大体情况，重要住店客人大体情况。。
１．服务人员是否熟悉酒店的各种服务项目，营业时间。
１．服务员是否按饭店规定着装。
１．餐厅卫生间的各种设备是否完好、清洁。
１．餐厅标志是否明显、完好、美观、平整。
２．卫生间皂液、卫生纸等用品是否齐全、干净。
２．抽样餐具是否干净，无破损、无指印、无水痕。
２．是否实行挂牌服务。
２．是否熟悉本城市的交通情况。
２．有否同非值班人员在值班室留宿和私用客房现象。
２．门是否完好、干净，门上的各种金属物是否光亮、无锈迹。
３．卫生间洗手台面是否干净、完好。
３．夜班有否在工作时间睡觉、离岗。
３．工号牌是否完好、干净、正规。
３．是否准备好足够的备用餐具和各种用品。
３．是否熟悉掌握服务程序、规范。
３．门开关是否自如，玻璃是否干净，无破损。
４．卫生间排风是否良好。
４．工号牌是否挂放端正。
４．是否能与饭店内其他业务环节密切配合。
４．有否同非值班人员谈与工作无关的事，在服务台聊天。
４．服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点、价格。
４．门帘、纱帘是否完好干净。
５．客人到来前，是否做到仔细检查各种准备工作，按岗位应备规定提前配备各类酒水、香烟等。
５．工作服是否清洁、完好、挺括。
５．是否有接待工作脱节的现象。
５．有无私自使用客房内设备，私自动用客人物品。
５．烘干器是否干净、完好、使用正常。
５．窗子是否完好、干净、油漆有无脱落。
６．与客人见面时是否主动问询，与客人相遇是否礼让客人。
６．客人到来前，迎宾员是否站立在门口，向客人表示”欢迎光临”。
６．工作台面放置的用品是否干净、完好。
６．是否熟练掌握各种安全设备的使用和操作技术，并对可能发生的各种不安全因素能及时采取措施。
６．烘干器是否噪音过大。
６．衬衣、领带、领花、鞋、袜、外套是否统一。
７．卫生间地面、四壁、天花板是否完好、清洁。
７．围裙是否平整，着装是否统一。
７．地毯是否完好、无污迹、摆放平整。
７．站立服务是否做到姿态端正。
７．迎宾员是否将客人引到预定的位置。
７．预定服务是否能做得准确、细致。
８．与客人交谈是否做到注意力集中，保持75公分距离，谈话后说谢谢。
９．服务员进客房是否做到轻声敲门，待客人允许后再进入，
８．卫生间内温度是否适宜。
８．在接待方面，了解入住客人的名单。
８．墙纸是否干净、无破损、无剥落、无起缝。
８．如客人事先没预定，是否将客人引到适当的位置。
８．行走时是否做到主动避让客人。
９．值台服务员是否向客人问候并拉椅让座。
９．卫生间有无异味。
９．天花板是否干净、完好。
９．是否认真填写住宿登记表、行李单，换房通知书。
９．男服务员有无留长发，怪发型、蓄胡须；女服务员有无留长指甲。
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