餐饮服务细则（DOC 43页）

一、不同年龄客人
一、分鱼服务流程
一、客人烧伤的处理
一、客人要求自己加工食品
一、接听电话
一、服务桌分菜服务流程
一、特殊菜肴分菜服务流程
一、盲人客人
一、菜汁、汤汁等溅到客人身上
一、问候
一、问候礼
一、问候语
一、餐中服务流程
七、致谢
七、送别语
七、鞠躬礼
七、餐厅客满，怎样合理安排座位
三、不同消费类型的客人
三、了解信息
三、客人赠送礼或小费
三、客人跌倒时的处理
三、客人需要代管物品
三、应答礼
三、感谢语
三、推介：
三、聋哑客人
九、客人发现饭菜中有异物
二、不同性格的客人
二、了解信息
二、分鱼服务细则
二、客人突然病倒
二、客人自带食品要求加工
二、客人要求陪酒
二、征询语
二、服务桌分菜服务细则
二、特殊菜肴分菜服务细则
二、称呼礼
二、肢体残疾客人
二、茶水服务
二、餐中服务细则
五、复述
五、客人偷拿餐具
五、少数民族的客人
五、应答语
五、突然停电的处理
五、致谢：
五、迎送礼
八、传达信息
八、客人点了菜单上没有的菜
八、致意礼
六、客人要求取消等了很久却没上的菜
六、宴会礼
六、挂电话：
六、祝福语
六、签订协议
十、客人反映菜肴口味不对
十一、客人提出问题答不上来
十三、客人反映菜单价格不对
十二、当客人因菜肴长时间不上而要求减帐
十五、客人丢失财物
十四、客人出言不逊
四、国内不同地区的客人
四、处理
四、客人打架闹事
四、客人损坏物品
四、客人需要借用充电器
四、操作礼
四、注意事项
四、登记
四、道歉语
表3-1不同年龄客人的就餐特别一览表
表3-3不同消费类型客人的就餐特别一览表
表3-4不同地区客人的就餐特别一览表
表3-5部分少数民族客人的就餐特别一览表
表4-15  分鱼服务细则
表4-17  桌面分菜服务细则
表4-18  分鱼服务细则
表4-18  服务桌分菜服务细则
表4-19  特殊菜肴分菜服务细则
表4-20  餐中服务服务流程
..............................