餐厅服务管理条例(doc 10页)

餐厅服务管理条例内容提要：
　　(一)零点餐前训导会制度
　　餐厅于每餐开餐前必须召开餐前训导会，训导会由餐厅经理主持，开会时员工必须列队肃立。训导会议程如下：
　　1.检查出勤情况；
　　2.小结上餐工作，褒优批劣；
　　3.传达上级的指示或通知；
　　4.把开餐时的注意事项提醒员工注意；
　　5.讲解每周特色菜品和酒水知识，口头考核上餐讲解的知识；
　　6.分工指派工作；
　　7.检查员工仪表仪容及应配备的用具(笔、打火机、开酒器)。
　　(二)宴会准备工作会议制度
　　宴会任务下达至餐厅后，餐厅经理应根据任务的紧缓程度，适时召开宴会餐厅的准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能如集所有服务员参加情况下，则召集领班、骨干开会。会议议程如下：

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