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西餐摆台操作程序(doc 1页)

所属分类:
酒店管理制度
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西餐,操作程序
西餐摆台操作程序(doc 1页)内容简介
西餐摆台操作程序内容提要:
准备事项 
1.首先用湿毛巾清洁台面。
2.把用具整齐地摆放在托盘上。
3.台垫布/刀叉/牙签等器具
4.用左手托盘
铺台垫布 
1.铺台布前首先检查桌面是否干净,无油渍,无杂屑
2.按照座位数铺台垫布;
3.铺台垫布时要注意两侧离桌边的距离(一指)要对称。
摆台 
1.以窗户方向定位
2.摆放小盆景/花瓶。
3.胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/花瓶的前方,左胡椒瓶,右盐瓶,胡椒瓶、盐瓶距花瓶四指。
4.牙签盅摆放在胡椒盐瓶前,牙签盅内、外要清洁,内八根牙签,要求店标向外;牙签盅距胡椒瓶两指;
5.紧接着摆放烟缸,烟缸距牙签盅四指;
6.摆放餐巾纸,餐巾纸距烟缸四指。

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