咖啡厅基本服务标准(doc 3页)

咖啡厅基本服务标准内容提要：
１．整理台面的刀叉，尽量在客人取食品时进行。
２．如台面有骨头、面包碎等垃圾时，应使用小铲及扫将垃圾扫走，如少量，则可使用镊子将垃圾夹走。
３．一般情况下，西人会将骨头等吃剩的东西放回大餐碟上，但中国人则喜欢将骨头、虾壳等物放在面包碟上，这时，我们应在适当的时候为客人更换。
４．如果是西人，则询问客人是否分单（不是每台西人都问，要视乎情况而定）。

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