幼儿园食堂各项管理制度汇编(DOC 27页)

一、餐具用具卫生消毒制度
二、粗加工管理制度
三、食堂卫生检查制度
四、配餐制度
五、食品卫生“五四制
六、食品卫生安全管理制度
七、食品卫生安全保卫制度
八、食品采购、验收、储存、加工制度
九、食品供应制度
十、食品留样制度
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
十二、食堂从业人员晨检制度
十三、食堂环境卫生保洁、检查制度
十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
十五、食品卫生责任追究制度
十六、幼儿园膳食管理制度
十七、食品采购、验收与索证制度
1.餐具用具使用前必须洗净消毒。
2.洗刷餐饮用具必须使用专用水池，
不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3.洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、
消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

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