某餐饮公司标准化手册(DOC 6页)

1 配料、辅料仓
1.对质量一丝不苟。
1. 对同仁或顾客举止粗野、言语无礼
1. 工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。
1. 无故迟到或早退
1. 轻度违纪：指不涉及诚实问题，不对公司构成威胁，以及不对他人安全造成伤害；
1.1 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
1.3 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、
牌、规格、数量、有效日期等。
1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。
1.6 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，
按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
1.7 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。
1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，
地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
1、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净舒适。
1、无油腻、无水渍、无细菌。
1、每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌，托盘
1、每日各班次必须做的卫生
2 主粮仓：
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