烟酒饮料组商品知识培训(ppt 58页)

烟酒饮料组商品知识培训目录：
一、商品结构
二、商品知识
三、行业动态
四、香烟鉴定
五、真假红塔山鉴定

 

烟酒饮料组商品知识培训内容提要：
生啤酒与熟啤酒的区别
相同点
a.都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒也可以生产纯生啤酒）。
b.产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格
不同点
C.熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。 
d. 相比而言，纯生啤酒的色泽更浅，澄清透明度更好，啤酒外观更亮，更美。能保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气，没有受高温损伤，保持纯净而清香。保持啤酒液的原始风味，纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味，不出现像熟啤酒因高温灭菌而出现的明显氧化味含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，生啤酒营养比熟啤酒更好。

..............................