某餐厅接待员培训教材（DOC 8页）

一．店内亲善活动
七．市场调查
三．生日餐会
九．培训
二．协助营运
五．地区性行销
第一部分：接待员的要求
第三部分．接待员工作执掌
第二部分：服装与修饰
八．行政工作
六．社区公关（社区关系的代表）
四．全国性促销活动
1）与顾客进行访谈；
1）您是否听说过我们餐厅？
1）查看海报，横幅是否干净，整齐，无过期。
1）直接同顾客交谈中；
1）还报有无过期，位置是否得当。
1）餐牌是否干净，完好，位置得当且价格正确。
1．个性：
1．应选择 映像19 针对的顾客类型进行调查。
1．接待员在餐厅内的工作顺畅后，适时地进行社区公关是十分重要的，
使餐厅与周围的社区紧密相连。因此说，
接待员是社区关参与社区等的活动，带领活动或竞赛。
1．接待员日常工作要领
1．欢迎顾客
1．每三十分钟进行一次楼面巡视，包括大厅，外围，餐牌，垃圾箱，
灯光，地面，温度，花草，洗手池，洗手间，店内促销品及服务员休息室等。
1．消费者对促销活动的意见调查—包括对广告，价格，质量，促销手法等。
1．熟练的岗位操作
1．策划及协助所有促销活动和节假日的店内布置。
1．资深接待员应协助，负责进行新进接待员的培训。
1．适时邮寄生日邀请卡
2.沟通工具的运用
21:30—10:00完成当日的交接班填写,并且做好当日顾客意见记录,完成后做好岗位收尾工作.
22：30，在打烊前进行打烊广播。
2）各式海报内容是否干净，无过期，墙上贴的促销，店内活动海报是否贴牢，无损坏。
2）就市场，品牌和每一季度衡量顾客对我们品牌及重要竞争品牌的认识；
2）您多长时间来我们餐厅用餐一次？
2）海报栏是否使用，规划得当。
2）顾客之间交谈中所露出对餐厅的不满情绪及话语；
2）餐厅灯箱是否干净，整洁，无损坏，灯炮是否明亮，餐厅的外围，外观，整体是否一切正常。
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